Les aliments sont constitués d'une grande quantité d'eau. Quand un aliment est surgelé, l'eau se transforme en cristaux de glace qui bloquent la reproduction des microbes. Capables de survivre à basse température, ceux-ci attendent tranquillement le dégel. Tant que la température est à –18°C, pas de problème. Mais dès qu'on sort une pizza ou une glace du congélateur, il faut les consommer rapidement.

En grandissant, nous découvrons de nouvelles sensations. Côté goût, l'âge de dix ans marque une étape importante dans la découverte des saveurs. C'est en effet à cet âge que l'odorat s'affine et que la salive devient plus acide. Les papilles gustatives parviennent à capter de nouvelles saveurs, et l'attirance pour les aliments salés remplace peu à peu le goût pour le sucré qui est le propre des tout petits.

Pour fabriquer des conserves, les boîtes ou les bocaux sont chauffés à plus de 100°C.
Les toxines (listeria, salmonelles) sont toutes tuées par la stérilisation, alors que les vitamines et les minéraux sont en partie préservés. Il arrive même que les légumes en conserve soient plus riches en vitamines que les légumes frais. Les légumes frais conservés deux ou trois jours au frigo perdent une grande partie de leurs vitamines.

Le lait est pulvérisé sous pression dans un courant d'air très chaud (de 200°C à 250°C). L'eau s'évapore et le lait retombe sous forme de poudre. C'est un lait longue conservation.

C'est avec la langue que l'on reconnaît le goût des aliments. Sa surface est recouverte de 3000 à 4000 papilles de tailles différentes. Les papilles de la pointe de la langue seraient sensibles au sucré et au salé, celles des côtés à l'acide et celles de l'arrière à l'amer.
Des nerfs partent des papilles et transportent la sensation gustative au cerveau qui l'analyse et délivre une information, par exemple "ceci est un chou", "cet aliment est sucré" ou encore "j'aime" ou "je n'aime pas".

Sans que tu t'en rendes compte, ton soda préféré contient une énorme quantité de sucre ajouté au moment de sa fabrication.
Sais-tu qu'une bouteille d'un litre de jus de fruits sucré ou de cola contient l'équivalent d'une vingtaine de morceaux de sucre ? Et que fait notre organisme quand il reçoit trop de sucre ? Il le transforme en graisse. C'est pourquoi la consommation excessive de boissons sucrées peut faire grossir.